TV-Koch Armin Roßmeier, der täglich in der ZDF-Vormittagssendung „Volle Kanne“ auftritt, hat in der „Genießerküche“ Rezepte für Frühling, Sommer, Herbst und Winter zusammengestellt. Bei den Vorspeisen, Salaten, Hauptgerichten, Desserts und Festtagsmenüs mit frischen Zutaten der Saison reicht die Bandbreite von Hausmannskost wie Rinderroulade und Sauerbraten bis zu exotischen Kreationen wie Puten-Mango-Pflanzerl und Kürbis-Kokos-Mus. Dem Rezeptteil geht ein übersichtlicher, gut verständlicher Theorie-Teil voraus, in dem der Allergologe Dr. Gerd Schauerte aus dem renommierten CJD Asthmazentrum Berchtesgaden und die Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart alle Fragen zum Thema Nahrungsmittel-Allergien beantworten und die verschiedenen Symbole erklären, mit deren Hilfe jeder Allergiker bei jedem Gericht leicht erkennt, ob es für ihn geeignet ist oder nicht. Egal, ob der Nutzer des Buches auf Ei, Milch oder Nüsse allergisch ist, an Neurodermitis oder Pollenallergie leidet oder andere Nahrungsbestandteile wie Laktose, Histamin oder Gluten nicht verträgt, die farbigen Symbole helfen ihm dabei, das richtige Gericht auszuwählen. Ergänzt sind die 100 Rezepte auch durch die Nährwerte mit genauen Angaben zu Kilokalorien, Fett, Eiweiß, Kohlehydrate und Broteinheiten, so dass „Genießerküche für Allergiker“ auch für Übergewichtige und Diabetiker hilfreich ist. Bei vielen Gerichten werden zusätzlich alternative Zutaten aufgezeigt.

„Nahrungsmittel-Allergien haben in den letzten Jahrzehnten in erschreckender Weise an Häufigkeit zugenommen“, schreibt Professor Dr. Johannes Ring im Vorwort des Buches. Ring ist Direktor der Münchner Klinik am Biederstein und einer der bedeutendsten Dermatologen und Allergologen in Deutschland. Es sei außerordentlich wichtig, dass sich erfahrene Ernährungsexperten mit allergologischem Sachverstand zusammengefunden hätten, dieses praktische Buch mit direkten Anweisungen, positiven Vorschlägen und Rezepten für Patienten mit Nahrungsmittel-Allergien zu verfassen.

 

Genießerküche für Allergiker, Rossmeier, Buchart, Schauerte, 224 Seiten, 22 x 26 cm, durchgehend bebildert, € 24,90, ISBN 978-3-99005-001-9, Hubert Krenn Verlag,